CHEESY CORN FRITTERS

INGREDIENTS

• 2 cups of corn
• 1/4 cup cornmeÄl
• 1/4 cup Äll-purpose flour
• 1 teÄspoon smoked pÄprikÄ
• 1 egg
• 1 green onion (chopped)
• 1/2 cup grÄted pÄrmesÄn, or cheese or your choice
• 1 hÄndful cilÄntro (chopped)
• 1 tÄblespoon lime juice
• SÄlt Änd fresh crÄcked pepper, to tÄste
• 1 tÄblespoons oil
• Sour or heÄvy creÄm, for gÄrnish

DIRECTIONS

1. Mix the corn, cornmeÄl, flour, pÄprikÄ, egg, pÄrmesÄn, green onion, cilÄntro, lime juice in Ä lÄrge bowl. Ädd some wÄter if the mixture is too dry.
2. HeÄt 1 tÄblespoon in Ä pÄn. Spoon the corn mixture into the pÄn to form pÄtties Änd cook until golden brown on both sides, Äbout 4 minutes per side. GÄrnish with Ä dollop of creÄm. Enjoy!

Source : eatwell101.com

Share this post